Увидите для себя новые возможности, которые открывает зефир.
Заберете технологическую карту
с подробным рецептом
в конце эфира.
Поймете как и какие сахарозаменители использовать, чтобы вкус не отличался от классики.
Почему зефир - легкий способ повысить стоимость изделий и сделать их эффектнее.
Научитесь делать воздушную зефирную массу без сахара, которая не оседает и не течет.
Разберетесь с ингредиентами, технологией и нюансами работы с альбумином, живым белком
и агар-агаром.
Технологическую карту вы получите в конце второго дня!